1. Очистите креветки от панцирей. Кончиком ножа надрежьте спинку каждой креветке и удалите кишку. Промойте их. Очистите лук. С каждой луковицы снимите первый слой, нарежьте его тонкими дольками и отложите. Оставшийся лук мелко нарежьте. Вымойте, очистите и натрите имбирь.
Масала с креветками
Сложность: Средне
Время: от 30 до 60 минутКухня:
Индийская
Ценность на 100 гр.:
Калор-сть: 166,7 ккал
Белки: 15,9 гр.
Жиры: 10,2 гр.
Углеводы: 2,2 гр.
Белки: 15,9 гр.
Жиры: 10,2 гр.
Углеводы: 2,2 гр.
Краткое описание
Масала с креветками - традиционное блюдо индийской кухни, получившее свое название благодаря острой и пряной смеси специй, используемых при приготовлении. Обязательный компонент масалы - перец, часто в нее добавляют имбирь, куркуму и другие пряности. Это очень вкусно!:)
Ингредиенты
Подсолнечное масло
6
ст.л
Лук репчатый
по вкусу
Перец душистый горошком
5
шт
Имбирь
2
см
Тмин
1/4
ч.л
Куркума
1/2
ч.л
Королевские креветки
24
шт
Кокосовая стружка
8
ст.л
Кориандр молотый
4
ч.л
Листья карри
20
шт
Перец красный молотый
1/4
ч.л
Утварь
Процесс приготовления
2. Тамариндовую пасту залейте 100 мл воды, оставьте на 10 минут, после чего процедите через ситечко. Хорошо прижмите в ситечке ложкой, чтобы отошел весь сок. В списке ингредиентов указан лимонный сок, который используется вместо тамариндовой пасты.
3. Специи перед обжариванием измельчите руками. Приготовьте соус. Нагрейте в сковороде половину масла и обжарьте половину мелко нарезанного лука (около 2 минут). Добавьте кокосовую стружку и жарьте все на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты. Положите кориандр и готовьте еще 2 минуты. Добавьте кмин, острый перец, четверть карри и готовьте, помешивая, минуту. Снимите сковороду с огня, влейте 350 мл воды и тщательно перемешайте. Смесь специй и кокосовую стружку обжаривайте до золотистого цвета.
4. Разогрейте в кастрюле на сильном огне 2 столовые ложки масла и обжарьте оставшуюся половину лука (3 минуты). Положите оставшиеся листики карри и имбирь, готовьте еще минуту. Готовый соус можно взбить в блендере, так он станет еще более нежным.
5. Влейте в кастрюлю соус, добавьте тамариндовую пасту (или лимонный сок), влейте еще 350 мл воды и посолите. ДОведите до кипения и варите 5 минут на сильном огне. Положите туда же креветки и готовьте 7 минут.
6. На другой сковороде подрумяньте на оставшемся масле тонкие дольки лука, добавьте их в кастрюлю с креветками, аккуратно все перемешайте. Подавайте горячим.
