1. Отварите куриное филе до готовности - примерно 20 минут после закипания - и мелко нарежьте.
Жюльен из курицы и шампиньонов
Сложность: Средне
Время: от 30 до 60 минутКухня:
Французская
Ценность на 100 гр.:
Калор-сть: 210,36 ккал
Белки: 10,2 гр.
Жиры: 17,3 гр.
Углеводы: 3,3 гр.
Белки: 10,2 гр.
Жиры: 17,3 гр.
Углеводы: 3,3 гр.
Краткое описание
Знатоки утверждают, что настоящий рецепт жюльена вообще не подразумевает использование мяса - только грибы, нарезанные тончайшими ломтиками, соус бешамель и сыр. Мне же всегда хотелось спросить у таких знатоков - а что вы подразумеваете под словом "настоящий"?.. История происхождения блюда, которое в нашей стране называют жюльеном, до сих пор покрыта тайной, так что говорить о "подлинности" или "настоящести" по меньшей мере странно. По счастью, мне известен рецепт жюльена из курицы и шампиньонов - именно такого, какой подавали в лучших московских ресторанах лет 30 назад. По мне, так ничего более настоящего и быть не может...
Ингредиенты
Перец молотый
1
ч.л
Растительное масло
3
ст.л
Сливки
300
гр
Лук репчатый
200
гр
Соль
1
ст.л
Шампиньоны
300
гр
Мука пшеничная
2
ст.л
Сыр твердый
200
гр
Курица
500
гр
Утварь
Процесс приготовления
2. Мелко покрошите и обжарьте на подсолнечном масле репчатый лук.
3. Добавьте к луку нарезанные тонкими пластинками грибы и жарьте около 10-15 минут, до тех пор, пока не выкипит вся жидкость. Добавьте филе, соль и перец по вкусу, перемешайте и снимите с огня.
4. Слегка обжарьте муку на сухой сковороде. Добавьте сливки, посолите, поперчите, доведите до кипения. Помешивая, добавьте грибы и филе. Снимите будущий жюльен с огня.
5. Натрите сыр на крупной терке. Жюльен из курицы с шампиньонами должен быть покрыт румяной сырной корочкой, так что сыра не жалеем.
6. Выложите все со сковороды в горшочки. Посыпьте сыром. Крышками закрывать не надо. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов до золотистой корочки около 30 минут. Жюльен из курицы и шампиньонов готов!
