Французские круассаны (рецепт Джулии Чайлд)

1. Смешайте в теплой воде дрожжи, соль и сахар

2. Отставьте в сторонку на 5 минут, должна получиться вот такая жидкость с небольшой пенкой, это знак того, что дрожжи начали работать

3. Подогрейте молоко, но не перенагревайте!

4. Молоко должно иметь температуру тела. Проверьте температуру, окунув в молоко палец. Не должно быть горячим!

5. Смешайте все ингредиенты в миске - ваши дрожжи, муку, молоко, сахар, соль, масло. Перемешайте вилкой и выложите на стол.

6. Начните мять тесто руками, добавьте немного муки, чтобы не липло к столу или рукам. Мните хорошо.

7. Вымешивайте до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Положите его в миску (желательно чистую) и сделайте 2 надреза ножницами. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на полтора часа!

8. За те полтора часа, пока тесто поднимается, можно переделать кучу всяких дел по дому...я, например, вымыла окна )))) После того как тесто поднялось, вытащите его из миски и немного побейте... в прямом смысле этого слова. Только бейте его ладонью, а не скалкой...

9. Затем заверните тесто в пергамент или полиэтилен и поставьте в холодильник минут на 30.

10. Пока тесто остужается, возьмите 120 г сливочного масла и бейте его скалкой до получения эластичной массы. Не растапливайте масло в микроволновке или духовке, масло должно быть разбито скалкой, чтобы оно стало такой же консистенции, что и тесто...

11. Раскатайте тесто и выложите на него подготовленное масло.

12. Закройте масло в тесте в конвертик и защипните уголки, так чтобы масла не было видно.

13. Начните раскатывать ваш конвертик так, чтобы масло оставалось внутри теста.

14. Затем снова заверните его в конвертик.

15. на этот раз не защипывайте кончики.

16. Заверните в полиэтиленовый пакетик и положите в холодильник на 1,5-2 часа... В это время можно пропылесосить или почитать книжку ))) Можно и оставить тесто в холодильнике до утра, а утром (если это выходной сделать свежие круассаны)

17. Охлажденное тесто раскатайте снова в длину и теперь снова закройте его в конвертик, раскатайте... и еще раз...в конвертик и раскатайте. Это добавит слои в ваши круассаны и они получатся воздушные и вкусные....как из Франции.... После 4 или 5 раз складывания в конвертик и раскатываний, раскатайте тесто в длину очень аккуратно

18. разрежьте тесто на 3 части

19. Каждую часть раскатайте в квадратик и разрежьте пополам по диагонали

20. получившиеся треугольнички сверните в форму круассанов (трубочку), начиная с длинной стенки, катая в сторону маленького угла - (на фотографии - начиная от стороны, где лежит линейка, в сторону дальнего уголка)

21. Должен получиться вот такой круассанчик Следите за тем, чтобы маленький уголок был завернут под круассан, иначе в процессе выпекания круассан расползется.

22. В мисочке, смешайте 1 яйцо 0,5 ч ложки воды Смажьте ваши круассаны получившейся смесью.

23. Выложите круассаны в разогретую до 250 градусов духовку на 10-15 минут, посматривайте за ними, чтобы не пережарить, т.к. разные духовки жарят по-разному.

24. Вот такие они у меня получились красивые!!!! :-)