Суп-пюре из рыбы с креветками

1. Лук очистите и измельчите. Рыбу нарежьте кусочками, предварительно выбрав мелкие косточки.

2. На хорошо разогретой сковороде в небольшом количестве масла обжарьте лук 2 мин. Добавьте рыбу, креветки и тушите на медленном огне 10 мин. Снимите с огня, дайте остыть. Отложите 4 кусочка рыбы и 4 креветки для украшения.

3. Содержимое сковороды переложите в чашу блендера и измельчите до состояния пюре.

4. Получившееся пюре откиньте на сито и тщательно протрите.

5. В сотейнике разогрейте оставшееся масло, добавьте муку и обжарьте 2–3 мин. до светло-золотистого цвета. Небольшими порциями, постоянно помешивая, не допуская образования комков, влейте рыбный бульон. Доведите до кипения и прогревайте на медленном огне, помешивая, 5 мин.

6. В бульон введите рыбное пюре, сливки, посолите, поперчите. Вновь доведите до кипения и снимите с огня.

7. Подавайте на подогретых тарелках, предварительно положив в каждую по кусочку филе и креветке. Можно посыпать зеленью петрушки. Приятного аппетита!