1. Кости порубить, сложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения, снять пену и уменьшить огонь до минимального. Положить туда же разрезанную пополам неочищенную луковицу и морковь, лавровый лист, стебли петрушки и соль, варить 2,5 часа.
Щи из кислой (квашеной) капусты
Сложность: Легко
Время: свыше 90 минутКухня:
Русская
Ценность на 100 гр.:
Калор-сть: 79,34 ккал
Белки: 5,5 гр.
Жиры: 2,9 гр.
Углеводы: 10,1 гр.
Белки: 5,5 гр.
Жиры: 2,9 гр.
Углеводы: 10,1 гр.
Краткое описание
Щи из кислой (квашеной) капусты - пошаговый рецепт с фотографиями. Рецепт русской кухни. Варить щи из квашеной капусты начинали с осени, когда появлялась первая квашеная капуста, а зимой щи из квашеной капусты были одним из самых распространённых супов.
Ингредиенты
Картофель
3
шт
Лук репчатый
1
шт
Морковь
1
шт
Петрушка
1
пуч
Соль
3
гр
Томатная паста
4
ст.л
Лавровый лист
2
лист
Капуста квашеная
300
гр
Корень петрушки
1
шт
Корень сельдерея
30
гр
Варено-копченая грудинка
50
гр
Кости суповые
1/2
кг
Утварь
Процесс приготовления
2. Нарезать грудинку небольшими кубиками. Измельчить корень петрушки и сельдерея
3. В сковороде вытопить жир из грудинки, положить лук, обжарить до золотистого цвета, добавить корни петрушки и сельдерея, обжаривать 5 мин.
4. Положить капусту к грудинке, добавить лавровый лист, влить стакан воды с томатной пастой, перемешать, плотно закрыть и поставить в разогретую до 140 духовку на 2 часа.
5. Процедить бульон, снять мясо с костей и вернуть в бульон, добавить капусту, довести до кипения, варить на минимальном огне 15 мин. За 5 мин до готовности добавить измельченную петрушку ИЛИ В бульон положить капусту, варить 3 минуты, добавить картофель, варить 10 минут, добавить зажарку, зелень, приправы,чеснок. Готово.
