1. Подготовьте ингредиенты.
Лопатки по-закарпатски
Сложность: Легко
Время: от 15 до 30 минутКухня:
Украинская
Ценность на 100 гр.:
Калор-сть: 158,93 ккал
Белки: 3,7 гр.
Жиры: 14,3 гр.
Углеводы: 3,9 гр.
Белки: 3,7 гр.
Жиры: 14,3 гр.
Углеводы: 3,9 гр.
Краткое описание
Лопатки по-закарпатски - простое и очень вкусное блюдо. В наших краях можно на небольшой территории отведать блюда, принадлежащие кухням разных народов. Сегодня, я хочу познакомить вас с закарпатским супом «ЛОПАТКИ» (ударение на территории Закарпатья ставится на последнем слоге). Готовится он на основе стручковой фасоли.
Ингредиенты
Сливочное масло
1
ст.л
Молоко
500
гр
Сметана
400
гр
Спаржа
800
гр
Мука пшеничная
1
ст.л
Соль
1/2
ч.л
Копчёные свиные рёбрышки
350
гр
Паприка
1
ст.л
Зелень укропа
5
вет
Утварь
Процесс приготовления
2. На дно кастрюли положите рёбра (в Закарпатье копченые рёбра называют шовдарь) и залейте холодной водой так, чтобы она накрыла их. На маленьком огне варите до готовности. Вымытые и очищенные фасоль и картофель нарежьте. Фасоль - кусками по 3-4 см, картофель – под размер фасоли. Если мясо готово, добавьте нарезанный картофель и молоко. Посолите. Через 10 минут добавьте фасоль и варите до ее готовности.
3. Сметану заправьте мукой (отсюда и закарпатское «пидбывани лопатки»), паприкой, вымесите, чтобы не было комочков, разведите до жидкого состояния водой и добавьте в кастрюлю с лопатками. Варите на медленном огне еще 5-6 минут.
4. Попробуйте на соль, добавьте укроп и сливочное масло. Готово. По желанию нарежьте мелко острый перец и добавьте при подаче.
5. Готовят лопатки по-закарпатски и без мяса, или заправляют шкварками (обжаривают на сковороде с луком, заправляют паприкой. Масло в этом случае не дают). А если порезать стручки фасоли кусками сантиметров в пять, отварить в подсоленной воде, осушить, потушить на масле, добавить сухарики толчёные, чеснок, получится очень вкусное, особенно в холодном виде, блюдо. Приятного аппетита!
