Салат «Нисуаз»

Общая информация

Ингредиенты и утварь

Шаги

Автор: Алексей Онегин

Сложность: Легко

Время: от 15 до 30 минут
Кухня:

Французская

Ценность на 100 гр.: Калор-сть: 88,41 ккал
Белки: 9 гр.
Жиры: 7,2 гр.
Углеводы: 2,3 гр.

Краткое описание

Представьте себе, все как в известном анекдоте: салат «Нисуаз» есть, а рецепта нет. Вернее, рецептов – бесчисленное множество, и отличаются они настолько друг от друга, будто это просто разные салаты. Единственное, в чем сходятся авторы этих рецептов, – это в том, что в салате непременно должен быть тунец, однако свежий или консервированный – тоже единого мнения нет. Благо, с консервированным тунцом салат получается просто чудесным. Поскольку рецепт весьма изменчив, привожу лишь основные наметки.

Ингредиенты

Базилик свежий

1 пуч

Оливковое масло

4 ст.л

Оливки

8 шт

Помидор

2 шт

Салат листовой

1 пуч

Анчоус

8 шт

Соль

по вкусу

Перец молотый

по вкусу

Горчица

1/2 ч.л

Винный уксус

2 ч.л

Перец болгарский

1 шт

Лук-шалот

1/2 шт

Яйцо перепелиное

4 шт

Артишоки консервированные в растительном масле

по вкусу

Тунец консервированный

100 гр

Процесс приготовления

1. Салат можно взять любой - руколу, латук, романо. Перец выберите небольшой, зеленого цвета. Базилика - небольшой пучок, а помидоры должны быть спелые. Артишоки, или стручковая фасоль, или огурец - добавляются по желанию.

2. Соедините в миске грубо порванный руками салат, тонко нарезанный перец, листья базилика и, при желании, подготовленные сезонные овощи – артишоки, огурцы, фасоль.

3. Приготовьте заправку, смешав горчицу, красный винный уксус, масло и измельченный шалот, заправьте салат и разложите его по тарелкам. Сверху выложите помидоры, оливки, анчоусы, консервированного тунца и отварные яйца. Сбрызните слегка оставшейся заправкой. Подавайте, приправив солью и свежемолотым черным перцем – эдакий средиземноморский натюрморт в тарелке.

Добавить в меню и списки