1. Рис промойте, дайте воде стечь. Морепродукты промойте и хорошенько высушите бумажным полотенцем.
Классическая паэлья
Сложность: Средне
Время: от 60 до 90 минутКухня:
Испанская
Ценность на 100 гр.:
Калор-сть: 70,44 ккал
Белки: 5,9 гр.
Жиры: 2,6 гр.
Углеводы: 8 гр.
Белки: 5,9 гр.
Жиры: 2,6 гр.
Углеводы: 8 гр.
Краткое описание
Классическая паэлья - сытное и очень аппетитное блюдо традиционной испанской кухни. Не пугайтесь необычного сочетания ингредиентов - именно благодаря ему классическая паэлья, рецепт которой, в общем-то, совсем несложен, удовлетворит практически любой, даже самый взыскательный вкус!
Секрет приготовления вкусной паэльи кроется в правильной посуде. Испанцы используют специальную сковороду, которая так и называется paella, но нам вполне подойдет самая широкая и плоская сковорода из всех имеющихся в кухонном арсенале. Чем больше площадь нагреваемой поверхности, тем вкуснее получится паэлья!:)
Ингредиенты
Оливковое масло
5
ст.л
Лук репчатый
1
шт
Оливки
6
шт
Помидор
2
шт
Чеснок
3
зуб
Рис
400
гр
Кальмар
200
гр
Креветки
200
гр
Соль
1/2
ч.л
Перец молотый
3
гр
Перец болгарский
1
шт
Филе куриное
1
шт
Вода
2
л
Мидии
200
гр
Осьминог
200
гр
Шафран
4
шт
Утварь
Процесс приготовления
2. Разогрейте на огне оливковое масло. В масле поджарьте мелко нашинкованный чеснок вместе с морепродуктами.
3. В последнюю очередь положите нарезанное небольшими кусочками куриное филе и тоже слегка поджарьте
4. Уберите из сковороды все ингредиенты, отложите их на тарелку. В оставшееся оливковое масло выложите рис и жарьте его на среднем огне, постоянно помешивая, пока рис не приобретет золотистый цвет.
5. Добавьте в рис нашинкованный лук и перец и жарьте вместе с рисом, постоянно помешивая, пока овощи не сморщатся.
6. Перетрите вместе шафран, красный перец, соль, добавьте в сковороду, перемешайте.
7. Добавьте протертую помидорную мякоть (без кожицы).
8. Красиво разложите в сковороде поджаренные продукты (филе и морепродукты). Залейте водой (или куриным бульоном) и начиная с этого момента ни в коем случае не перемешивайте рис. Доведите блюдо до кипения и сразу же уменьшите огонь, готовьте на небольшом огне примерно 40 минут, время от времени проверяя, достаточно ли воды, и не пригорает ли блюдо. Если жидкости не хватает, добавьте бульона или воды.
9. За пять-десять минут до готовности выложите на сковороду оливки.
10. Когда рис "раскроется" - классическая паэлья готова. Она может быть настолько жидкой, насколько это нравится конкретно вам: можно сделать паэлью буквально "плавающую" в соусе, а можно - почти сухую. Приятного аппетита!
