Филе скумбрии на гриле

Сложность: Средне

Время: от 30 до 60 минут
Кухня:

Ценность на 100 гр.: Калор-сть: 185,9 ккал
Белки: 17,5 гр.
Жиры: 12,8 гр.
Углеводы: 0,1 гр.

Краткое описание

Скумбрия – крайне жирная рыба, но в отличие от мяса, жир в рыбе очень полезен: кислоты омега-3 и все такое. Кроме того, будучи жирной рыбой, скумбрия очень выигрывает при приготовлении на гриле. Врачи советуют включить в свой рацион хотя бы две порции жирной рыбы в неделю для того, чтобы ваш организм получил ощутимый заряд бодрости и здоровья, а этот несложный рецепт поможет вам сделать свое меню не только полезным, но и вкусным.

Ингредиенты

Перец белый

по вкусу

Цедра лимона

1 шт

Скумбрия

500 гр

Соль

по вкусу

Утварь

Нож кухонный

Доска разделочная

Щипцы кулинарные

Гриль

Процесс приготовления

1. Уложите скумбрию на разделочную доску спиной кверху и сделайте два продольных надреза со стороны спины по обе стороны от позвоночника от головы до хвоста. После этого, уложив скумбрию сначала на один бок, а затем на другой, сделайте два глубоких косых надреза под боковой плавник, чтобы отрезать голову. Отрежьте хвост, и теперь, аккуратно потянув за хребет, вы можете легко его удалить, при необходимости немного помогая себе ножом. Удалив внутренности и выстилающую брюхо черную пленку, раскройте скумбрию, словно книгу, и, вооружившись пинцетом, извлеките оставшиеся кости. Такой способ разделки применяется, чтобы не вытек жир во время приготовления. Большой пласт филе разделите на порционные куски позднее.

2. Сбрызните рыбу растительным маслом, приправьте солью, перцем и мелко натертой цедрой, массирующими движениями разотрите приправы и уберите филе в холодильник минут на тридцать. За это время имеет смысл приготовить соус-сальсу (http://www.edasla.ru/recipe/1138).

3. Достаньте рыбу из холодильника, и прогрейте гриль до среднего жара (приготовить можно и на гриль-сковороде). Смазав решетку гриля растительным маслом, уложите на него рыбу – сначала кожей вниз минут на 5, затем переверните и готовьте еще в районе 3 минут. Готовое филе разделите на две порции, разложите по тарелкам и щедро полейте соусом.