Кефаль, запеченная в морской соли

Общая информация

Ингредиенты и утварь

Шаги

Изображение рецепта Кефаль, запеченная в морской соли

Автор: Алексей Онегин

Сложность: Легко

Время: от 30 до 60 минут
Кухня:

Ценность на 100 гр.: Калор-сть: 54,92 ккал
Белки: 7,3 гр.
Жиры: 3,7 гр.
Углеводы: 0,4 гр.

Краткое описание

Запекание в соли – довольно-таки распространенный способ приготовления рыбы, как морской, так и пресноводной. Совершенно необязательно использовать именно кефаль – сгодится практически любая рыба, полные шаланды которой в этот день удалось раздобыть местным рыбакам. И уж подавно специи и травы, указанные в этом рецепте, не входят в обязательную программу. Экспериментируйте, и у вас все получится!

Ингредиенты

Базилик свежий

2 вет

Петрушка

2 вет

Кинза

2 вет

Подсолнечное масло

по вкусу

Укроп

2 вет

Соль морская

1 200 гр

Кефаль

1 кг

Яйцо

1 шт

Лимон

1 шт

Фенхель

1/2 ч.л

Процесс приготовления

1. Рыбу почистите, выпотрошите и сбрызните лимонным соком. Раздавите в ступке семена фенхеля и перец, натрите рыбу снаружи специями, а затем небольшим количеством оливкового или другого растительного масла.

2. Зелень грубо нарежьте или порвите и начините брюхо рыбы зеленью и дольками лимона.

3. Взбейте яйцо и добавьте его к соли вместе со стаканом воды. Как следует перемешайте соль руками и при необходимости добавьте еще немного воды так, чтобы соль осталась вязкой и держала форму. Выложите немного соли на противень слоем толщиной около 1 см. Уложите на него рыбу (следите, чтобы соль не попала в брюхо) и со всех сторон укутайте ее слоем соли той же толщины. Голову и хвост накрывать солью не обязательно.

4. Запекайте рыбу в духовке при температуре 220 градусов в течение 25 минут. Перед подачей можно предварительно разделать рыбу, а можно подать и прямо на противне.

Добавить в меню и списки