Бандгобхи алу сабджи (капуста жареная с картофелем)

1. Нашинкуйте вымытую предварительно капусту. Отставьте, чтобы она немного подсохла.

2. Кардамон, палочки корицы и гвоздику растолките в ступке. Можно смолоть в электромельнице.

3. Нарежьте картофель кубиками. Установите на плите средний огонь. Разогрейте три четверти растительного масла или ги в кастрюле, начинайте поджаривать картофель. Доведите его до светло-коричневого цвета. Аккуратно помешивая, следите, чтобы он не пригорел.

4. Обжаренный картофель выньте из кастрюли, отставьте. А в освободившейся сковороде, добавив оставшееся масло, поджарьте имбирь (лучше свеженатертый).

5. Еще несколько секунд поджаривайте, добавив куркуму и красный перец, после чего положите капусту и 3-4 минуты поджаривайте, непрерывно помешивая. Капусту нужно хорошо перемешать с пряностями и следить, чтобы не пригорела.

6. Спелые помидоры, предварительно помыв, разрежьте на 8 частей и добавьте к капусте. Туда же - жареный картофель. Посолите, добавьте сахар и воду. Накройте крышкой и тушите на медленном огне до мягкости овощей.

7. Подавайте, приправив сладкими пряностями. Перед подачей осторожно перемешайте.