1. Мясо - свинину и говядину - пропустите через мясорубку. Куриное мясо - дважды. Смешайте. Размочите булку и вместе с луком тоже пропустите через мясорубку. Добавьте молоко, яйцо, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Фарш хорошенько вымешайте и отбейте.
Сиченики в грибной подливе
Сложность: Легко
Время: от 60 до 90 минутКухня:
Украинская
Ценность на 100 гр.:
Калор-сть: 203,69 ккал
Белки: 15,4 гр.
Жиры: 12,7 гр.
Углеводы: 6,7 гр.
Белки: 15,4 гр.
Жиры: 12,7 гр.
Углеводы: 6,7 гр.
Краткое описание
Сиченики готовят из мяса, рыбы, овощей, бобовых. Это рубленный с помощью ножа в сечку фарш, как правило, в современных условиях все пользуются мясорубкой. Блендер тут нежелателен. Самые вкусные сиченики получаются из смеси фаршей. В фарш добавляется белый хлеб, вымоченный в молоке, никак не сухари, а именно хлеб, яйца, лук. Лук сырой – от него сиченики сочнее, а может быть и жаренный – для остроты вкуса.
Формируют биточки и обмакнув в льезон, сухари, обжаривают. Иногда их не обжаривают, а запекают. Готовят соусы и подают к сиченикам или слегка тушат в них.
Процесс приготовления
2. Приготовьте грибную подливу. На ночь замочите сухие белые грибы. Грибы отварите до готовности, отвар не сливайте. Лук мелко порежьте и на жиру припустите, всыпьте муку и пожарьте всё вместе 2 минуты. Грибы порежьте, добавьте в лук. Сметану разведите грибным отваром и добавьте к грибам, поварите 5 мин до загустения.
3. Сформируйте сиченики (длиной 5-6 см, толщиной - 2.5-3 см). Они должны остаться пышными. Обваляйте в муке и обжарьте со всех сторон.
4. Готовые сиченики укладывайте в сотейник и накрывайте крышкой, пока обжариваются остальные.
5. Залейте подготовленной подливой и потушите еще 10 минут.
6. Подайте с картошкой, рисом или пастой, посыпав зеленым укропом.
