1. Разбавьте яблочный сок водой (1,5 литра), добавьте соль, ягоды можжевельника, гвоздику и душистый перец. В большой кастрюле доведите до кипения. Остудите. Свинину обмойте под холодной проточной водой и поместите ее в холодный рассол. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 12 часов. После истечения указанного времени достаньте мясо, обсушите бумажным полотенцем и выложите на тарелку. Оставьте его на 1 час при комнатной температуре, ничем не прикрывая.
Свинина с яблочным соусом с коньяком
Сложность: Средне
Время: свыше 90 минутКухня:
Ценность на 100 гр.:
Калор-сть: 215,89 ккал
Белки: 12,5 гр.
Жиры: 17,5 гр.
Углеводы: 2,5 гр.
Белки: 12,5 гр.
Жиры: 17,5 гр.
Углеводы: 2,5 гр.
Краткое описание
Мясо получается очень сочным, с тонким ароматом яблок, благодаря особенному рассолу и длительному замачиванию свинины в нем. Сливочно-яблочный соус с коньяком хорошо дополняет общую вкусовую гамму мяса.
Процесс приготовления
2. Разогрейте духовку до 180 градусов. Обвяжите мясо кулинарной нитью (не обязательно), смажьте растительным маслом и положите в жароупорную форму. Поставьте мясо в разогретую духовку и запекайте до готовности приблизительно 1 час 20 минут. Проверьте готовность мяса: проткните мясо глубоко ножом, если вытекает прозрачный не розовый сок, мясо готово.
3. Достаньте мясо из духовки. Переложите на тарелку (а лучше на решетку) и оставьте «отдохнуть» 15-20 минут. Чтобы мясо не остывало, можно прикрыть его фольгой.
4. Приготовьте соус (http://edasla.ru/recipe/755). Разрежьте мясо на порционные куски и подавайте со щедрой порцией соуса.
