Запеченная баранья нога на «подушке» из овощей

1. Картофель берите не крупный. Тщательно вымойте его. Морковь и чеснок почистите. Черный перец истолките в ступке. Баранью ногу промойте, обсушите бумажным полотенцем.

2. Хорошо натрите ногу солью и перцем. Зубочки чеснока разрежьте пополам. Нашпигуйте ножку чесноком и иголочками розмарина, для этого ножом проделайте отверстия в мясе по всей поверхности и вложите в них по половинке зубка чеснока и несколько иголок розмарина. Не переусердствуйте. Ножку поставьте на 2 часа в прохладное место.

3. За час до запекания верните ножку в кухню, чтобы она приняла комнатную температуру. Духовку разогрейте до 200 градусов. В жароупорном блюде разложите картофель и крупно порезанную морковь. Овощи посолите, смажьте оливковым маслом. Разместите поверх баранью ногу и тоже смажьте ее оливковым маслом.

4. Поставьте в разогретую духовку и запекайте 25 минут. Уменьшите температуру до 160 градусов и запекайте еще 70-80 минут.

5. Выньте из духовки, оставьте на 20-25 минут перед нарезкой "отдохнуть".

6. Соберите сок в большую кружку, подождите минуту, чтобы жир поднялся вверх и аккуратно снимите его ложкой. Сок перелейте в соусник.

7. Подавайте ножку с запеченными овощами, поливая соком, собранным после запекания.