1. Приготовление гужера советую начать с начинки.
Гужер с грибами и ветчиной
Сложность: Средне
Время: от 60 до 90 минутКухня:
Ценность на 100 гр.:
Калор-сть: 98,08 ккал
Белки: 3,9 гр.
Жиры: 4,5 гр.
Углеводы: 9,9 гр.
Белки: 3,9 гр.
Жиры: 4,5 гр.
Углеводы: 9,9 гр.
Краткое описание
Гужеры – несладкая выпечка из заварного теста с сыром, родом из Франции, а если быть точнее, то из Бургундии. Они известны со средних веков, но форма и рецепт все-таки менялись. Классические гужеры - это небольшие заварные булочки с сыром, подавались при дегустации вина, но есть варианты и в виде пирога с начинкой. Такой гужер и хочу предложить вам.
Ингредиенты
Мука пшеничная
2
стак
Вода
2
стак
Сливочное масло
70
гр
Яйцо
2
шт
Сыр твердый
80
гр
Лук репчатый
1
шт
Грибы
100
гр
Ветчина
100
гр
Помидор
1
кг
Бульон
1
стак
Горчица
1
ч.л
Утварь
Процесс приготовления
2. На сковороде растапливаем сливочное масло.
3. Кладём мелко нарезанный репчатый лук и обжариваем пару минут до прозрачности.
4. Кладём к луку нарезанные пластинками шампиньоны и жарим всё 3 минуты.
5. Добавляем муку, перемешиваем.
6. Наливаем бульон, продолжаем перемешивать, пока не получите мягкий, нежный соус.
7. Кладём нарезанные кубиками помидоры.
8. Добавляем нарезанную ветчину. У меня варено-копчёная в паприке.
9. Добавляем горчицу, базилик, чабрец, тмин. Солим по вкусу.
10. Всё перемешиваем и оставляем остывать.
11. Готовим тесто. В сотейнике доводим до кипения воду с сливочным маслом.
12. Снимаем с плиты, высыпаем муку и сразу интенсивно перемешиваем лопаткой.
13. Даём тесту немного остыть и по одному кладём яйца, перемешиваем, стараясь как бы растирать тесто по стенкам кастрюли.
14. Кладём тёртый сыр, перемешиваем.
15. Берём удобную для запекания форму, кладём бумагу для выпечки и сверху наливаем тесто. Можно печь гужер круглой, квадратной или овальной формы. Толщина слоя около 1 см.
16. Сверху теста кладём начинку, отступив немного от краёв. Ставим в нагретую до 210 градусов духовку и выпекаем 30 минут, далее убавляем огонь до 180 градусов и ещё выпекаем 10 минут до подрумянивания.
17. Подаём гужер сразу горячим. Приятного аппетита!
