Душенина из говяжьей лопатки с овощами

Общая информация

Ингредиенты и утварь

Шаги

Изображение рецепта Душенина из говяжьей лопатки с овощами

Автор: Sergej Pozhar

Сложность: Средне

Время: свыше 90 минут
Кухня:

Ценность на 100 гр.: Калор-сть: 107,97 ккал
Белки: 6,6 гр.
Жиры: 7,5 гр.
Углеводы: 4 гр.

Краткое описание

Мозгам нашим необходим белок. Кроме того потребление белка нужно организму для развития и поддержания мышечной массы. Большинство людей поэтому любит и употребляет мясо. И если вдруг захотелось не жирного, но очень мягкого и сочного мяса, выход один - покупаем говяжью лопатку и тушим. Получается ничто иное, как душенина. А с чем ее есть? Ну конечно же, с овощами! Душенина из говяжьей лопатки с овощами - это смак!

Ингредиенты

Кольраби

2 шт

Подсолнечное масло

2 ст.л

Перец белый

1 ст.л

Сливочное масло

150 гр

Соль

1 ч.л

Перец молотый

1/2 ч.л

Чеснок

10 зуб

Цветная капуста

1 коч

Лук репчатый

5 шт

Тмин

1/2 ч.л

Вода

1/2 стак

Перец стручковый острый

1 шт

Петрушка

1 пуч

Говядина

1 кг

Стручковая фасоль

300 гр

Паприка

2 ч.л

Томатная паста

3 ст.л

Утварь

Нож кухонный

Доска разделочная

Сковорода

Кастрюля

Процесс приготовления

1. Мясо нарезать на куски вот такого размера

2. 4 луковицы мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле, добавить паприку.

3. Перемешать, долить воды так, чтобы только накрыть лук. Сверху на лук кладём нарезанное мясо, уменьшаем огонь до минимума и тушим час - полтора, время от времени подливая жидкость, если необходимо.

Перемешать, долить воды так, чтобы только накрыть лук. Сверху на лук кладём нарезанное мясо, уменьшаем огонь до минимума и тушим час - полтора, время от времени подливая жидкость, если необходимо.

4. Томатную пасту развести бульоном или водой и добавить к мясу. Посолить, поперчить, добавить тмин, лепестки сушёного сладкого перца, лавровый лист, чили по вкусу.

Томатную пасту развести бульоном или водой и добавить к мясу. Посолить, поперчить, добавить тмин, лепестки сушёного сладкого перца, лавровый лист, чили по вкусу.

5. Долить бульон - столько, чтоб накрыть мясо и продолжать тушить ещё полчаса. Проверить готовность мяса - оно должно легко разламываться ложкой, вкинуть к мясу мелко порезанный чеснок, зелень и выключить.

Долить бульон - столько, чтоб накрыть мясо и продолжать тушить ещё полчаса. Проверить готовность мяса - оно должно легко разламываться ложкой, вкинуть к мясу мелко порезанный чеснок, зелень и выключить.

6. К мясу приготовить гарнир из овощей.

7. Кольраби почистить и порезать на дольки. Цветную капусту разделить на соцветия. Стручки фасоли очистить и поломать на куски 3-4 см. Лук нарезать полукольцами.

Кольраби почистить и порезать на дольки. Цветную капусту разделить на соцветия. Стручки фасоли очистить и поломать на куски 3-4 см. Лук нарезать полукольцами.

8. В подсоленной воде отдельно отварить овощи до готовности, не переварив их. Капуста, и фасоль должны быть ещё плотными.

9. Капуста варится 4 мин, фасоль 7-8 мин, кольраби 10 мин (в зависимости от величины нарезки ) – пробуйте готовность.

10. На сковородке растопить сливочное масло, обжарить лук, посолить, поперчить, добавить толченый чеснок, отваренные овощи, аккуратно перемешать, прогреть всё вместе.

На сковородке растопить сливочное масло, обжарить лук, посолить, поперчить, добавить толченый чеснок, отваренные овощи, аккуратно перемешать, прогреть всё вместе.

11. Можно добавить ароматические травы и пряности по вкусу. Душенина из говяжьей лопатки с овощами готова - приятного аппетита!

Добавить в меню и списки