1. Желудки промойте и почистите. Лук очистите и мелко нарубите, помидоры очистите от шкурки (надрежьте сверху, обдайте кипятком и снимите кожицу).
Пёркёлт из потрошков или гуляш из куриных желудков
Сложность: Средне
Время: свыше 90 минутКухня:
Венгерская
Ценность на 100 гр.:
Калор-сть: 77,37 ккал
Белки: 9,5 гр.
Жиры: 3 гр.
Углеводы: 2,6 гр.
Белки: 9,5 гр.
Жиры: 3 гр.
Углеводы: 2,6 гр.
Краткое описание
Пёркёлт - это превосходное блюдо венгерской кухни, похожее на рагу, приготовляется из сочных частей мясной туши. Я предлагаю вам оригинальный вариант пёркёлта, похожий на гуляш из куриных желудков. Рецепт несложный, но очень вкусный!
Ингредиенты
Базилик свежий
1/2
пуч
Подсолнечное масло
2
ст.л
Лук репчатый
4
шт
Помидор
3
шт
Петрушка
1/2
пуч
Чеснок
7
зуб
Соль
1
ч.л
Перец стручковый острый
1
шт
Томатная паста
2
ст.л
Кинза
1/2
пуч
Вода
1/2
стак
Паприка
1
ч.л
Куриные желудки
1
кг
Томатный сок
150
гр
Семена фенхеля
1/2
ч.л
Утварь
Процесс приготовления
2. Обжарьте лук не до золотистости, а чуть меньше, посыпьте паприкой и перемешайте, сразу же выложите к луку желудки, томатную пасту разведите с водой, так же добавьте в кастрюлю, закройте крышкой и готовьте 2 часа на слабом огне.
3. За час до конца готовки, добавьте помидоры, семена фенхеля, соль, сахар, чили. В конце желудки залейте томатным соком, доведите до кипения и готовьте еще 10 минут на среднем огне.
4. Затем добавьте чеснок и зелень, доведите до кипения.
5. Уберите гуляш из куриных желудков с огня и дайте настояться 5 минут.
6. Гарнир - отварной картофель, паста, рис. Приятного аппетита!
