1. Очищенное от пленок мясо нашпигуйте копчёным салом, разрезанным на брусочки.
Свичкова
Сложность: Средне
Время: свыше 90 минутКухня:
Чешская
Ценность на 100 гр.:
Калор-сть: 240,99 ккал
Белки: 11,1 гр.
Жиры: 20,2 гр.
Углеводы: 4,4 гр.
Белки: 11,1 гр.
Жиры: 20,2 гр.
Углеводы: 4,4 гр.
Краткое описание
Свичкова – традиционное чешское блюдо. Готовят его по разному в каждом регионе и в каждом доме. Вот варианты блюда – с шампиньонами, в тесте, в сметане, с брусникой и много других. Так, что же такое тогда «свичкова», спросите? А суть блюда в мясе, из которого его готовят и способе приготовления. Свичкова - нежное и красивое блюдо. Давайте и мы приготовим его!
Ингредиенты
Говядина
700
гр
Сало
100
гр
Морковь
2
шт
Сельдерей листовой
1
кор
Лимон
1
лом
Джем брусничный
2
ст.л
Сливки
250
гр
Перец молотый
1/4
ч.л
Соль
1/2
ч.л
Утварь
Процесс приготовления
2. Натрите его распущенным жиром, солью, перцем.
3. Покрошите лук, почистите и натрите на терке овощи, добавьте специи. В эту овощную смесь укутайте мясо и поставьте в холодильник на один день.
4. На второй день мясо выньте из овощей и обжарьте до золотистой корочки на сковороде, после этого его ненадолго отставьте.
5. В сковороду выложите овощи и также обжарьте.
6. Соедините обжаренное мясо с овощами, добавьте немного воды и тушите в духовке в закрытой посуде до полной готовности. Готовое мясо выньте и отложите, удалите из соуса лавровый лист.
7. Овощи пюрируйте и соедините со сливками, мясо погрузите в соус, медленно доведите до кипения и готовьте ещё минут 10.
8. Мясо нарежьте поперёк волокон и выложите на блюдо, обильно поливая соусом. Подайте свичкову с долькой лимона и джемом.
