Энчиладас с куриным фаршем

Общая информация

Ингредиенты и утварь

Шаги

Изображение рецепта Энчиладас с куриным фаршем

Автор: Оля-ля

Сложность: Средне

Время: от 60 до 90 минут
Кухня:

Мексиканская

Ценность на 100 гр.: Калор-сть: 184,35 ккал
Белки: 11 гр.
Жиры: 11,9 гр.
Углеводы: 7,9 гр.

Краткое описание

Энчиладас - традиционное мексиканское блюдо, представляет собой тортильи с начинкой, завернутые в рулет и запечённые под острым соусом. Начинка на ваш вкус - курица, мясо, овощи, грибы.

Ингредиенты

Лук репчатый

1 шт

Чеснок

4 зуб

Перец стручковый острый

2 шт

Помидоры консервированные

400 гр

Растительное масло

80 мл

Соль

1 1/2 ч.л

Сахар

10 гр

Перец молотый

1/2 ч.л

Фарш куриный

800 гр

Перец красный молотый

1/2 ч.л

Кумин

1 ч.л

Орегано

1 ч.л

Кориандр молотый

1 ч.л

Сыр чеддер

300 гр

Кинза

100 гр

Тортилья

5 шт

Утварь

Нож кухонный

Доска разделочная

Терка

Сковорода

Форма для запекания

Микроволновая печь

Процесс приготовления

1. Начнём с соуса. Для него почистим лук и чеснок, из перчиков чили вынем семечки и всё это мелко нашинкуем.

2. В сковороде на среднем огне нагреваем растительное масло и обжариваем нарезанные овощи минут пять, помешиваем. Затем вливаем к ним консервированные помидоры, порежьте их не очень мелко. Добавляем соль, сахар и чёрный перец по вкусу, перемешиваем и прогреваем 5-7 минут. Соус готов.

3. В другой сковороде уже на сильном огне также распускаем немного растительного масла и обжариваем на нём куриный фарш, после 10-15 минут жарки вся жидкость из фарша выпарилась, и он начал подрумяниваться. В этот момент засыпаем к нему молотый острый красный перец, соль по вкусу, орегано, кориандр и зиру. А можно просто взять смесь специй для мексиканских блюд. Жарим ещё 5 минут до румяности - готово.

4. Осталось потереть сыр на крупной тёрке и нарезать кинзу.

5. Можно приступать к сборке. Духовку включаем на 180 градусов С. Берём форму для запекания и выливаем на дно половину нашего соуса.

6. Тортильи слегка разогреваем в микроволновке, чтобы они стали эластичнее. Берём лепёшку, на одну половину выкладываем 2-3 ст. л. обжаренного куриного фарша, на него часть тёртого сыра и сверху присыпаем порезанной кинзой.

7. Аккуратно сворачиваем тортилью в трубочку и выкладываем на соус швом вниз. И так 5 раз (или сколько у вас поместится трубочек).

8. Когда все энчилады в форме, заливаем их сверху оставшимся соусом, посыпаем сыром и кинзой.

9. Ставим форму в нагретую духовку примерно на 20 минут, пока сыр полностью не расплавится и не начнёт кипеть.

Добавить в меню и списки