Буф богиньон

Общая информация

Ингредиенты и утварь

Шаги

Автор: Митанёва Мария

Сложность: Сложно

Время: свыше 90 минут
Кухня:

Французская

Ценность на 100 гр.: Калор-сть: 97,76 ккал
Белки: 6,7 гр.
Жиры: 5,5 гр.
Углеводы: 2,2 гр.

Краткое описание

Вкуснейшее блюдо французской кухни Буф Богиньон (говядина по-бургундски). Медленно томящаяся говядина пропитывается ароматами трав и овощей, обретая сказочный вкус и торжественный вид. Королевское блюдо с основательной подготовкой основательно перевернет кулинарные привычки ваших гостей!

Ингредиенты

Оливковое масло

3 ст.л

Лук порей

2 шт

Морковь

600 гр

Сельдерей листовой

1 шт

Петрушка

1 пуч

Чеснок

3 зуб

Говядина

1 200 гр

Соль

2 ч.л

Перец молотый

1/2 ч.л

Томатная паста

2 ст.л

Бекон

60 гр

Апельсин

1 шт

Вино красное

1 бут

Тимьян

3 вет

Красный лук

2 шт

Грибы

400 гр

Утварь

Кастрюля

Нож кухонный

Процесс приготовления

1. Разогрейте духовку до 120 градусов. Соберите букет гарни: между листьями лука порея поместите лавровый лист, стебель сельдерея, 2 веточки петрушки, тимьян и апельсин с кожурой. Свяжите травы пищевой веревкой и отложите в сторону.

2. Нагрейте 1 ст.л. масла в кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный кусочками бекон, обжаривайте 2 минуты. Выньте и откиньте на бумажные полотенца.

3. Говядину нарежьте на кусочки в 5-6 см, обжарьте со всех сторон. Переложите в большую миску, добавьте 1 ч.л. соли и 1/4 ч.л. перца.

4. В кастрюлю добавьте 1 ст.л. масла, лук и чеснок. Обжарьте до прозрачности 3-4 минуты. Добавьте нарезанную кружками морковь, варите 5 минут. Влейте томатную пасту, 1 ч.л. соли и 1/4 ч.л. перца. Смесь перелейте в миску с говядиной.

5. В кастрюлю снова добавьте 1 ст.л. масла, добавьте нарезанные грибы и готовьте 5-7 минут до мягкости. Переложите в небольшую миску.

6. Налейте вино в катрюлю и доведите до кипения. Добавьте говядину с овощами, бекон и букет гарни. Полностью погрузите ингредиенты в вино. Вырежьте кружок из пергаментной бумаги и накройте кастрюлю. Томите блюдо 3 часа. Самое главное. Чтобы все продукты были полностью покрыты вином, проверяйте каждый час. Если вино слишком быстро испаряется, добавьте немного горячей воды. За 15 минут до конца приготовления добавьте грибы.

7. Из готового блюда выньте букет гарни, блюдо посыпьте нарезанной петрушкой и подавайте

Добавить в меню и списки