1. Приготовьте драники, думаю, все знают, как это делается: натрите на мелкой терке очищенный и вымытый картофель старого урожая. Добавьте муку, яйцо, сметану, мелко нарезанный лук, растертый с солью чеснок, приправьте солью и перцем, перемешайте. Сформируйте лепешки и обжарьте их с обеих сторон на смальце или растительном масле.
Кремзлики по-гуцульски
Сложность: Средне
Время: от 60 до 90 минутКухня:
Украинская
Ценность на 100 гр.:
Калор-сть: 137,63 ккал
Белки: 6,6 гр.
Жиры: 7,3 гр.
Углеводы: 14,7 гр.
Белки: 6,6 гр.
Жиры: 7,3 гр.
Углеводы: 14,7 гр.
Краткое описание
Деруны, драники, драчаники, терчаники, кремзлики.
Что тут такого, скажете вы, особенного? А вот сегодня и расскажу, чем отличаются драники в Карпатах от обычных. Деруны предпочитают есть со сметаной или ряженкой. Иногда добавляют белый сметанный соус с поджаренным луком и грибами, заправленный поджаренной мукой. Нередко готовые драники (преимущественно без начинки) укладывают в горшок, заливают сметаной и ставят в духовку. Делают с начинкой, фаршем, к примеру, из жаренного лука с салом, яйцом или мясом.
Процесс приготовления
2. Свинина должна быть нежной. Самой подходящей частью будет шея (карчик).
3. Нарежьте мясо толщиной в 1-2 см, слегка отбейте, разрежьте на куски - по 2 шт. на порцию.
4. Посолите, поперчите и обжарьте с обеих сторон до готовности, но не пережарьте – свинина готовится в 1.5-2 раза быстрее говядины.
5. Оставшийся лук нарежьте полукольцами и спассеруйте до янтарного цвета.
6. Подберите подходящие горшочки, чтобы не вспоминать байку, как лиса журавля в гости звала.
7. На дно уложите 5-6 драников.
8. На драники положите мясо.
9. Сверху на мясо – лук. Если мясо постное, добавьте ложку сметаны.
10. Присыпьте красным перцем, накройте и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 мин.
11. Нарежьте петрушку, посыпьте ею блюдо, прикройте крышкой на пару минут и подавайте.
12. Любители сыра могут посыпать натертым на терке сыром (перед подачей дать под крышкой расплавиться). Вместо сыра ещё - чудесна подлива из сухих белых грибов.
