1. Очистите грибы от земли, листьев и веточек, при необходимости оботрите чуть влажной салфеткой, но вообще мочить свежие грибы нужно как можно меньше. Нарежьте белые грибы ломтиками толщиной чуть меньше сантиметра и пока отложите в сторону.
Папарделле с белыми грибами
Сложность: Средне
Время: от 15 до 30 минутКухня:
Итальянская
Ценность на 100 гр.:
Калор-сть: 216,73 ккал
Белки: 4,9 гр.
Жиры: 11,1 гр.
Углеводы: 23,6 гр.
Белки: 4,9 гр.
Жиры: 11,1 гр.
Углеводы: 23,6 гр.
Краткое описание
Паста с белыми грибами – одна из самых вкусных вещей, которые существуют на свете. Часто в грибной соус к пасте добавляют сливки – например, пасту тальятелле с лисичками я готовил именно так – но со свежими белыми грибами это ни к чему, ведь их благородный, тонкий вкус великолепен сам по себе. Мы лишь слегка подчеркнем его, ароматизировав масло чесноком в начале и добавив немного петрушки в самом конце.
Ингредиенты
Оливковое масло
2
ст.л
Сливочное масло
50
гр
Петрушка
2
ст.л
Чеснок
2
зуб
Соль
по вкусу
Паста
200
гр
Перец молотый
по вкусу
Белые грибы
200
гр
Сыр Пармезан
2
ст.л
Вино белое
150
мл
Утварь
Процесс приготовления
2. Раздавите пару зубчиков чеснока плоской стороной ножа. Нагрейте оливковое масло в сковороде, и добавьте чеснок – пусть он обжарится со всех сторон, отдаст весь свой аромат маслу, после чего его можно достать и выбросить.
3. Добавьте на сковороду сливочное масло, и когда оно растопится – кладите грибы. Приправьте солью и перцем и, периодически помешивая, обжаривайте грибы на среднем огне около 10 минут. Увеличьте огонь, влейте вино, и как следует его выпарьте – на дне сковороды должно остаться лишь несколько столовых ложек густой, ароматной жидкости.
4. Для этого блюда лучше всего подходит плоская, широкая паста, такая как папарделле, фетуччини или тальятелле. Отварите пасту, в подсоленной воде до состояния аль денте, следуя указаниям на упаковке.
5. Слейте воду, переложите пасту на сковороду, добавьте туда же тертый пармезан и мелко нарезанную зелень петрушки. Как следует все перемешав, без промедлений разложите пасту с белыми грибами по тарелкам, и подавайте с вином – тоже белым. При желании уже на столе можно добавить еще немного тертого сыра и зелени, прямо в тарелку.