Пицца «Маргарита»

1. Разведите дрожжи (свежие пивные) в небольшом количестве теплой воды, пусть постоит 5-10 минут, чтобы запенилось. Просеянную муку перемешайте с солью (3 щепотки), влейте дрожжи, теплую воду и растительное масло.

2. Тесто для пиццы должно быть простым: на 500 гр. просеянной муки (не обязательно высшего сорта) - 25гр. свежих пивных дрожжей, 250 гр. теплой воды, 3 щепотки соли, 3-4 ст.л. подсолнечного масла без запаха. Развести дрожжи в небольшом количестве теплой воды, и пусть постоит 5-10 минут, чтоб запенилось. Затем муку перемешать с солью, влить дрожжи, теплую воду и раст.масло. Замесить, оставить на 5 мин., чтоб схватилось, немного помесить еще и потом с силой швырять шар теста об стол раз 50. Положить тесто в миску, пальцем нарисовать сверху крестик, накрыть влажным полотенцем, и в теплое место примерно на 40-60 мин. Как тесто поднимется, обмять его, разделить на 5-6 частей, скатать в шарики, и можно начинать с первого шарика раскатывать тесто очень тонко (3-4 мм).

3. Замесите, оставьте на 5 минут, немного помесите. После этого с силой швыряйте шар теста об стол - раз 50.

4. Положите тесто в миску, пальцем нарисуйте сверху крестик, накройте влажным полотенцем. Поставьте на 40-60 минут в теплое место.

5. Когда тесто поднимется, обомните его, разделите на 5-6 частей, скатайте в шарики и можно начинать по одному раскатывать тесто очень тонко (3-4 мм).

6. Приготовьте томатный соус. Добавьте в томатную пасту оливковое масло, соль, сахар, тщательно перемешайте. Он должен получиться как негустая сметана. Если паста очень густая - разбавьте слегка водой.

7. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте каждую лепешку томатным соусом - круговыми движениями, не очень обильно и не до самого края пиццы. Моцареллу нарежьте кубиками или натрите на крупной терке. Посыпьте пиццу сыром, сверху - равномерно распределите базилик (порвите руками или листики целиком).

8. Поставьте пиццу в духовку и выпекайте, пока не расплавится сыр.