1. Почистите тыкву, нарежьте кубиками, припустите 10 минут до мягкости, отварите куриное филе. Жареные или вареные каштаны очистите и крупно нарубите
Киш с курицей, тыквой и каштанами
Сложность: Средне
Время: свыше 90 минутКухня:
Французская
Ценность на 100 гр.:
Калор-сть: 170,16 ккал
Белки: 8,8 гр.
Жиры: 10 гр.
Углеводы: 10,2 гр.
Белки: 8,8 гр.
Жиры: 10 гр.
Углеводы: 10,2 гр.
Краткое описание
Киш - это, как правило, пирог из рубленого слоеного теста с разнообразными начинками. Мой любимый - солоноватый лоранский киш.
Предлагаемый вариант родился экспромтом - пакетик жареных каштанов и вовремя попавшаяся на глаза маленькая тыковка. Сочетание с курицей и тимьяном оказалось на удивление удачным.
Ингредиенты
Сливки
200
гр
Сливочное масло
100
гр
Соль
по вкусу
Сыр твердый
100
гр
Брокколи
500
гр
Тыква
200
гр
Яйцо
2
шт
Мука пшеничная
200
гр
Филе куриное
400
гр
Вода
5
ст.л
Тимьян
по вкусу
Каштаны очищенные
100
гр
Утварь
Процесс приготовления
2. Сделайте слоеное соленое рубленое тесто. Можно использовать соленое сливочное масло, или присолить щепоткой соли. Порубите в крошку муку с маслом, замесите с добавлением ледяной воды. Смысл замешивания с водой - масло не должно растаять, оставаясь в составе теста кусочками - оно и будет прослаивать его после выпекания. Раскатайте быстро, пока масло не тает, выложите в форму 23 см, поставьте в холодильник. Наколите тесто, сверху положите груз (можно горох) и выпекайте 15 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Потом еще 10 минут, убрав груз.
3. Подготовьте начинку и заливку. Куриную грудку крупно нарежьте кусочками, натрите на крупной терке сыр. Все смешайте, добавьте несколько веточек тимьяна Для заливки разболтайте в миске два яйца, влейте сливки, посолите, тщательно перемешайте. Выложите на готовый корж половину сыра, курицу, тыкву, каштаны. Сверху залейте заливкой и посыпьте второй половиной сыра.
4. Выпекайте 30 минут при температуре 180 градусов. Готовый киш выньте из формы и сразу подавайте.
