1. Зелень петрушки и базилика измельчите, кедровые орешки слегка обжарьте и изрубите, тщательно перемешайте с остальными составляющими начинки: рикоттой, пармезаном, 1 желтком. Приправьте солью и молотым белым перцем и оставьте в сторону.
Ньокки из рикотты
Сложность: Сложно
Время: от 30 до 60 минутКухня:
Итальянская
Ценность на 100 гр.:
Калор-сть: 183,12 ккал
Белки: 7,8 гр.
Жиры: 11 гр.
Углеводы: 13,2 гр.
Белки: 7,8 гр.
Жиры: 11 гр.
Углеводы: 13,2 гр.
Краткое описание
Ньокки – традиционные итальянские клецки, которые готовятся, как правило, из картофеля, и подаются с соусом. Этот рецепт представляет из себя мини-версию данного блюда, поскольку после приготовления картофельных ньокки из рикотты у меня осталось немного начинки, которая послужила основой для этих ньокки. Получилось очень вкусно, и вполне в духе философии amuse-bouche, о которой я рассказывал в своем блоге. Впрочем, то же блюдо можно приготовить и в нормальном размере, нужно лишь увеличить все пропорции.
В этот раз на соус я решил не тратить много времени – быстро обжарил чеснок, добавил протертую мякоть томата, немного потушил, а в конце замешал в соус измельченную зелень базилика и тертый пармезан.
Блог Алексея Онегина смотрите на www.arborio.ru.
Ингредиенты
Перец белый
по вкусу
Кедровый орех
2
ст.л
Сыр Рикотта
90
гр
Соль
по вкусу
Мука пшеничная
2
ст.л
Яичные желтки
1
шт
Петрушка
1
пуч
Базилик свежий
1
вет
Утварь
