1. Для бисквита взбейте желток и одно яйцо с миндалем и 50 граммами сахарной пудрой в светлую пышную массу. Растопите 20 граммов масла и остудите.
Миндальный рулет с шоколадным кремом
Сложность: Средне
Время: свыше 90 минутКухня:
Ценность на 100 гр.:
Калор-сть: 301,59 ккал
Белки: 7,3 гр.
Жиры: 21,9 гр.
Углеводы: 24,3 гр.
Белки: 7,3 гр.
Жиры: 21,9 гр.
Углеводы: 24,3 гр.
Краткое описание
Один из самых вкусных бисквитов - миндальный - хочу вам предложить приготовить. Хотите, на праздники, хотите - в будни, просто порадовать себя и близких. Что касается начинки, то сначала я хотела использовать обычный ганаш из сливок и шоколада, но потом выбрала еще один шоколадный крем - заварной, он гораздо менее калорийный, хотя и приготовить его чуть сложнее. В принципе, это тоже ганаш - только на основе заварного крема. Надеюсь, многие из вас смогут позволить себе этот рулет, в отличие от обычных, со сливками или масляным кремом. Блог Ирины Чадеевой смотрите здесь: http://chadeyka.livejournal.com/
Ингредиенты
Сливочное масло
70
гр
Молоко
200
мл
Яйцо
4
шт
Мука пшеничная
40
гр
Сахар
20
гр
Миндаль
50
гр
Шоколад горький
90
гр
Сахарная пудра
70
гр
Утварь
Процесс приготовления
2. Теперь добавьте в получившуюся массу 20 грамм просеянной муки, аккуратно перемешайте. Взбейте три белка в стойкую пену.
3. Смешайте белки с миндальной массой.
4. В получившееся тесто добавьте масло и аккуратно перемешайте. Размажьте на противне, выстеленном бумагой для выпечки (30 на 40см) и выпекайте 12 минут при 200С.
5. Достаньте и сверните рулетом вместе с бумагой. Остудите.
6. Пока остывает, сделайте крем: 2 желтка разотрите с пудрой и мукой.
7. Молоко вскипятите с сахаром, снимите с огня, подождите пока кипение прекратится и влейте в желтки, энергично перемешивая. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и варите на медленном огне при помешивании до загустения. Осторожно, не перегрейте! В горячий крем добавьте кусочки шоколада (40 гр) и размешайте.
8. Должна получиться гладкая масса.
9. Она блестит и очень ровная, остудите ее в небольшой посуде, накрыв пленкой.
10. Разверните рулет, намажьте кремом.
11. Сверните обратно с помощью бумаги.
12. Положите в холодильник на час или более. Порубите шоколад.
13. Полейте рулет глазурью из растопленных вместе масла и шоколада.
14. Готово! Переложите Миндальный рулет с шоколадным кремом на блюдо. Приятного аппетита!
