Шоколадно-клюквенный торт

1. Свежую клюкву порубите. Растопите черный шоколад на водяной бане.

2. Взбейте яйца, постепенно вводя сахар, добавьте сметану и тщательно перемешайте. Добавьте растопленный черный шоколад, какао-порошок, муку и гашеную соду. Перемешайте до однородной консистенции.

3. В смесь добавьте клюкву, перемешайте и выложите в форму для выпечки. Разогрейте духовку до 170 градусов и выпекайте корж в течение 40 минут. Достаньте корж и разрежьте его пополам.

4. Взбейте клюкву в блендере и вызмите из нее полтора стакана сока. Разотрите масло с мукой и небольшим количеством сметаны. Измельчите любые орехи (или смесь разных орехов) в блендере (2-3 секунды), добавьте в тесто. Вымешайте его и раскатайте толщиной 5 мм.

5. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте второй корж 10 минут.

6. Разотрите масло с сахаром, залейте сливками и клюквенным соком. Добавьте яйцо и поставьте на огонь и прогревайте, помешивая, пока смесь не станет густой. Снимите с огня, перемешайте с предварительно замоченным желатином до однородного состояния. Немного охладите.

7. Положите одну часть первого коржа в форму для выпечки, полейте остатками клюквенного сока и отправьте на холод для застывания. Ореховый коржик раскрошите и вдавите в застывшую клюквенную массу.

8. Растопите белый шоколад, перемешайте со сливками и сыром. 2/3 массы положите на раскрошенный ореховый коржик, закройте коржом из шоколада, сверху выложите оставшуюся треть сливок с шоколадом. Готовый торт поставьте в холод на 8-10 часов.