Баварский крем с малиной

Общая информация

Ингредиенты и утварь

Шаги

Изображение рецепта Баварский крем с малиной

Автор: Митанёва Мария

Сложность: Средне

Время: свыше 90 минут
Кухня:

Французская

Ценность на 100 гр.: Калор-сть: 145,82 ккал
Белки: 4 гр.
Жиры: 5,3 гр.
Углеводы: 21,6 гр.

Краткое описание

Баварский крем – это нежный мусс, но с более бархатистой текстурой, сливочным оттенком вкуса и светлым цветом. А с малиной – еще и сплошное эстетическое удовольствие!

Ингредиенты

Крахмал кукурузный

2 ч.л

Желатин

1 1/2 ст.л

Соль

по вкусу

Малина

300 гр

Яйцо

5 шт

Молоко

1 1/2 стак

Апельсиновый сок

1/2 стак

Сливки

1/2 стак

Сахар

1 стак

Утварь

Кастрюля

Миска

Ложка

Нож кухонный

Миксер

Сито

Процесс приготовления

1. Желатин залейте соком и оставьте.

2. В большой миске взбейте желтки, кукурузный крахмал и сахар до светлой массы.

3. Молоко вскипятите и горячим влейте тонкой струйкой в желтковую массу. Вылейте смесь в кастрюлю и нагревайте на среднем огне, помешивая деревянной ложкой. Когда смесь загустеет, снимите ее с огня и добавьте желатин с соком, хорошо размешав до его растворения.

4. Отделите желтки от белков. Взбейте белки с солью и 1 ст.л. сахара до жестких пиков. Добавьте белки в заварной крем и охладите над чашей с кубиками льда. Перемешайте ее несколько раз.

5. Отдельно взбейте сливки, добавьте в охлажденную смесь крема и белков.

6. Малину протрите через сито (оставьте ягоды для украшения). Пюре смешайте с кремом, разложите по формам и охлаждайте 3 часа. Украсьте ягодами.

Добавить в меню и списки